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特色餐饮

享誉中外“全鱼宴”：

随着社会的发展变革，饮食文化已成为旅游的重要项目之一了。“白洋淀全鱼宴”正是这种饮食文化的具体体现。 “全鱼宴”属于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宫廷塞外派。冀中南派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。 白洋淀全鱼宴极富特色。

其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。

其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。

其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，白洋淀附近旅游哪里好，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。 白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。

为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。 高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，白洋淀附近旅游电话，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、***鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。 在凉、热菜中两次提到的鱼片，在白洋淀是“吃鱼不见鱼”的特色菜。

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四季气候

白洋淀属东部季风区暖温带半干旱地区（干燥度1.40），大陆性气候特点显著（大陆度64.3）。

四季分明

春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽，冬季寒冷少雪。

冬季（12月~2月）受大陆干冷气团控制，盛行自西北吹向海洋的冬季风，月平均—3.1℃。年极端气温多出现在1月。寒冷干燥，降雪稀少。

春季（3月~5月）随太阳直射北移，地面迅速增温，由3月的5.5℃~5月的20.3℃，平均4天增温1℃.但受蒙古大陆性气团影响。冷空气活动频繁，白洋淀附近旅游价格，倒春寒现象时有发生。干燥多风，降水稀少。

夏季（6月~8月）受海洋气团的影响，盛行由海洋吹向大陆的湿热夏季风，气温变化不大，月平均25.5℃.天气炎热、潮湿，降水多而集中，有时也严重干旱。

秋季（9月~11月）随太阳直射南移，地面辐射冷却加强，太平洋高压南撤东退，寒冷干燥的蒙古高压重新占据淀区上空。气温由9月的20.4℃~11月的4.7℃，平均每天下降0.26℃。降水量显著减少，形成风凉云谈、秋高气爽的气候特点。

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